Cake Recipe Without Maida: ज्यादातर केक रेसिपीज में मैदा (रिफाइंड आटा) या प्रोसेस्ड सफेद चीनी का इस्तेमाल होता है, जिससे बहुत से लोग बचना चाहते हैं. लेकिन अब आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है क्योंकि सभी केक में मैदा या चीनी की जरूरत नहीं होती. आप सूजी, खजूर और अन्य सामग्री जैसे हेल्दी ऑप्शंस अपनाकर केक बना सकते हैं. चलिए जानते हैं शानदार केक की रेसिपी
सूजी-खजूर केक के लिए सामग्री
बारीक सूजी – 1 कप
खजूर (बीज रहित) – 15 से 18, कटे हुए
दूध – 1 कप (गर्म, खजूर भिगोने के लिए; डेयरी या वनस्पति आधारित)
बेकिंग पाउडर – 1½ छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा – ½ छोटा चम्मच
दही – ½ कप
तेल – ¼ कप (हल्का जैतून का तेल या कोई भी न्यूट्रल तेल)
शहद या गुड़ पाउडर – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त मिठास के लिए)
कटे हुए मेवे – 2 से 3 बड़े चम्मच (बादाम, अखरोट, काजू)
वनीला एसेंस – 1 छोटा चम्मच
एक चुटकी नमक
बैटर बनाना और केक बेक करना
खजूर भिगोएं
कटे हुए, बीज रहित खजूर को एक कटोरे में रखें. उन पर गर्म दूध डालें और लगभग 20-30 मिनट तक नरम होने तक भीगने दें. इससे उन्हें एक चिकने पेस्ट में मिलाने में मदद मिलती है.
खजूर का पेस्ट तैयार करें
भीगे हुए खजूर को दूध के साथ मिलाकर एक चिकना, गाढ़ा पेस्ट बनाएं. अगर आपको केक में खजूर के छोटे टुकड़े पसंद हैं, तो आप इसे दरदरा पीस सकते हैं.
गीली सामग्री मिलाएं
एक मिक्सिंग बाउल में दही, तेल और वनीला एसेंस को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए. खजूर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं. अगर आप ज्यादा मीठा केक चाहते हैं, तो शहद या गुड़ पाउडर डालें.
सूखी सामग्री मिलाएं
एक दूसरे बाउल में सूजी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक मिलाएं. सूखी सामग्री को धीरे-धीरे गीले मिश्रण में मिलाएँ. अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं; ज्यादा न मिलाएं.
बैटर को रख दें
बैटर को 15-20 मिनट के लिए रख दें. इससे सूजी नमी सोख लेती है जिससे केक नरम हो जाता है. अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा हो जाए, तो गाढ़ापन ठीक करने के लिए 1-2 बड़े चम्मच दूध मिलाएं.
मेवे मिलाएं
कटे हुए मेवे धीरे से मिलाएं. ऊपर छिड़कने के लिए कुछ अलग रख दें.
केक बेक करें
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें. फिर एक केक टिन (6-7 इंच) को चिकना करके उसमें बैटर डालकर ऊपर से चिकना कर लें. बचे हुए मेवे छिड़कें और 30-35 मिनट तक या बीच में डाली गई टूथपिक के साफ निकलने तक बेक करें.
ठंडा करके परोसें
केक को स्लाइस करने से पहले 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें. चाय के साथ नाश्ते या सेहतमंद मिठाई के रूप में इसका आनंद लें.
