आमतौर पर घरों में धनिया, पुदीना, टमाटर या इमली से चटनी तैयार की जाती है, लेकिन हरे सेब से बनने वाली चटनी स्वाद के शौकीनों के लिए नया विकल्प हो सकती है। हरे सेब में प्राकृतिक खट्टापन होता है, जो मसालों और हरी पत्तियों के साथ मिलकर चटपटे स्वाद में बदल जाता है। इसे नाश्ते के समय पराठों के साथ परोसा जा सकता है। पकौड़े, समोसे और दूसरे नमकीन स्नैक्स के साथ भी इसका स्वाद अच्छा लग सकता है। खास बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए लंबी प्रक्रिया या बहुत अधिक सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। कुछ सामान्य चीजों की मदद से घर पर ही ताजी चटनी बनाई जा सकती है। यदि आप भोजन में नए स्वादों के प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए उपयोगी साबित हो सकती है।
चटनी बनाने के लिए इन चीजों की होगी जरूरत
इस रेसिपी की खासियत इसकी साधारण सामग्री है। इसे तैयार करने के लिए बाजार से बहुत सारी चीजें जुटाने की आवश्यकता नहीं है। एक हरा सेब, ताजा हरा धनिया और कुछ मसाले इसके मुख्य आधार हैं।
सामग्री की सूची:
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हरा सेब -1
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ताजा हरा धनिया -2 कप
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अनारदाना -2 बड़े चम्मच
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भुना और कुटा जीरा -1 बड़ा चम्मच
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इमली का पानी-आधा कप
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ठंडा पानी -आधा कप
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सेंधा नमक -स्वादानुसार
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काली मिर्च पाउडर -स्वादानुसार
हरे सेब का चयन करते समय ऐसा फल लें जो ताजा हो और जिस पर सड़न या खराब होने के निशान न हों। धनिये को अच्छी तरह साफ करके धो लें, ताकि उसमें मिट्टी या गंदगी न रह जाए। इमली का पानी पहले से तैयार रखने पर चटनी बनाने की प्रक्रिया और आसान हो जाएगी।
मिक्सर में कुछ ही चरणों में तैयार होगी चटनी
सबसे पहले हरे सेब को धोकर उसके बीज निकाल दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अब मिक्सर के जार में सेब के टुकड़े, हरा धनिया, अनारदाना और भुना हुआ जीरा डालें। इसके बाद जरूरत के अनुसार सेंधा नमक तथा काली मिर्च पाउडर मिलाएं। मिश्रण में आधा कप ठंडा पानी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें। कोशिश करें कि चटनी का मिश्रण एकसार हो जाए और उसमें सेब के बड़े टुकड़े न बचें।
जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे एक साफ कटोरे में निकाल लें। अब इसमें आधा कप इमली का पानी मिलाकर अच्छी तरह चलाएं। इससे चटनी में खट्टापन और बढ़ जाएगा तथा स्वाद में संतुलन आएगा। यदि आपको अधिक खट्टा स्वाद पसंद है, तो इमली की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार थोड़ी बदल सकते हैं। चटनी तैयार होने के बाद इसे ताजा ही परोसना बेहतर रहेगा।
सेहत के लिहाज से भी उपयोगी है हरा सेब
हरे सेब में फाइबर और पेक्टिन जैसे तत्व पाए जाते हैं, जो सामान्य पाचन प्रक्रिया और आंतों की सेहत को सहारा देते हैं। पर्याप्त फाइबर वाला भोजन मल त्याग को नियमित रखने में मदद कर सकता है। फल में मौजूद विटामिन सी भी शरीर के सामान्य कामकाज के लिए उपयोगी है। हरे सेब को संतुलित आहार का हिस्सा बनाने से पेट भरा रहने में मदद मिल सकती है, जो वजन प्रबंधन में सहायक हो सकता है।
हालांकि, केवल इस चटनी को खाने से कब्ज, कोलेस्ट्रॉल या हृदय रोग जैसी समस्याओं का इलाज होने की गारंटी नहीं है। इसके स्वास्थ्य संबंधी लाभ पूरी दिनचर्या और खानपान पर भी निर्भर करते हैं।
परोसने से पहले इन छोटी बातों का रखें ध्यान
चटनी का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे पराठे, पकौड़े, समोसे या हल्के नाश्ते के साथ परोसें। नमक और इमली की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार रखें। यदि चटनी बच जाए, तो उसे साफ, ढके हुए बर्तन में फ्रिज में रखें और जल्द इस्तेमाल करें। इस तरह हरे सेब की खट्टी-मीठी चटनी रोजमर्रा के भोजन में एक नया स्वाद जोड़ सकती है।
