नई दिल्ली: करवा चौथ पर अगर आप हर बार पूड़ी-सब्जी या कढ़ी-चावल बनाकर बोर हो गई हैं, तो इस बार कुछ अलग ट्राई कर सकती हैं। उत्तर प्रदेश के कई इलाकों में चावल और चना दाल से बने फरे खास पसंद किए जाते हैं। ये खाने में स्वादिष्ट होने के साथ बनाने में भी आसान हैं। इन्हें भाप में पकाया जाता है, इसलिए कम तेल में तैयार होने वाला यह पकवान रोज के खाने में भी अच्छा विकल्प हो सकता है। फरे की बाहरी परत चावल के आटे से बनती है, जबकि इसके अंदर मसालेदार चना दाल की स्टफिंग भरी जाती है। आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने का आसान तरीका।
फरे बनाने के लिए 1 कप चावल का आटा, आधा कप चना दाल, 2-3 लहसुन की कलियां, 1-2 हरी मिर्च, आधा चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग और आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर की जरूरत होगी। इसके अलावा स्वादानुसार नमक, बारीक कटा हरा धनिया, जरूरत के अनुसार पानी और थोड़ा सा तेल भी ले लें।
सबसे पहले तैयार करें चना दाल की स्टफिंग
चना दाल को अच्छी तरह धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद पानी छान लें और दाल को मिक्सर में दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि दाल का पेस्ट बहुत ज्यादा बारीक न हो, ताकि फरे के अंदर इसकी बनावट बनी रहे। अब पिसी हुई दाल में बारीक कटी हरी मिर्च, लहसुन, जीरा, हींग, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस तरह फरे में भरने के लिए स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार हो जाएगी।
चावल के आटे से बनाएं फरे
एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें थोड़ा नमक व कुछ बूंदें तेल की डाल दें। पानी गर्म होने पर गैस बंद करके चावल का आटा धीरे-धीरे मिलाएं। मिश्रण को चलाते रहें, ताकि गांठें न बनें। थोड़ा ठंडा होने पर इसे हाथों से गूंथकर नरम आटा तैयार कर लें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा गर्म पानी मिला सकती हैं।
अब आटे की छोटी लोइयां बनाकर उन्हें दबाएं और पूरी जैसा आकार दें। बीच में चना दाल की स्टफिंग रखें और किनारों को अच्छी तरह बंद कर दें। सभी फरे इसी तरह तैयार करें।
15-20 मिनट भाप में पकाएं
एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें और ऊपर स्टीमर या छेद वाली छलनी रखें। उस पर हल्का तेल लगाकर फरे थोड़ी दूरी पर रखें। ढककर करीब 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं। फरे पक जाने पर गैस बंद कर दें और कुछ मिनट ठंडा होने दें। तैयार फरे को हरी चटनी, टमाटर की चटनी या अचार के साथ परोसें। स्वादिष्ट यूपी स्टाइल फरे करवा चौथ के खास खाने में एक नया जायका जोड़ सकते हैं।
